¿Qué es la quinua? Conoce este grano y aprende como prepararlo

¿Qué es la quinua? Conoce este grano y aprende como prepararlo

La quinua se considera un superalimento recientemente recomendado para ser incluido en nuestra alimentación, por tener un alto valor nutricional y un contenido de proteínas y aminoácidos esenciales1. Su sabor es agradable, y se puede consumir tanto en el desayuno como almuerzo o cena. ¿Quieres saber para qué sirve la quinua y cómo prepararla? Aprende más sobre las propiedades, beneficios y preparación de la Quinua en las siguientes líneas.

QUINUA: PROPIEDADES Y BENEFICIOS

Nativa de Sudamérica, la quinua fue domesticada por las personas que habitaban los Andes, principalmente en Perú y Bolivia, durante miles de años. Por eso, es común referirse a este cereal como “un grano andino antiguo”, que ha formado parte de la alimentación desde tiempos precolombinos2.

Debido a que este alimento de origen vegetal contiene todos los aminoácidos esenciales, aporta fibra, vitaminas y otros nutrientes importantes3, es considerado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO por sus siglas en inglés, como uno de los alimentos de mayor futuro a nivel mundial4.

En últimos años su consumo se ha popularizado porque, debido a sus nutritivas propiedades, se le pueden asociar varios beneficios para la salud*.

Entonces, ¿cuáles son los beneficios de incluir quinua en la alimentación?

ALTA EN FIBRA

  • Entre los beneficios de la quinua se encuentra su alto contenido de fibra dietética, que puede brindar beneficios sobre la salud. Uno de ellos es la reducción del riesgo a desarrollar enfermedades crónicas, como la diabetes, y puede ayudar también disminuyendo trastornos gastrointestinales, reduciendo el tiempo de tránsito intestinal, contribuyendo a la pérdida de peso5.

BUENA FUENTE DE FÓSFORO, HIERRO Y ZINC

  • La quinua es una buena fuente de fósforo, hierro y zinc. El fósforo es un componente importante en la estructura de los huesos y dientes6,7, el hierro en el transporte de oxígeno a todas las células de nuestro cuerpo8; y el zinc es un nutriente fundamental para la función del sistema inmune9.

APORTA VITAMINAS

  • Una de las propiedades de la quinua más reconocidas es ser una buena fuente de vitaminas del complejo B. Estas vitaminas tienen una participación importante en varias funciones de nuestro cuerpo, algunas de ellas son: juegan un papel fundamental en el metabolismo energético, contribuyendo al crecimiento, desarrollo y función de las células. También son importantes para el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso10.

CONTIENE PROTEÍNAS

  • La proteína se forma a partir de aminoácidos y, si un alimento contiene los nueve aminoácidos esenciales, se le considera un alimento con proteínico completo. Este es el caso de la quinua, que ofrece un equilibrio de aminoácidos esenciales y un contenido notable de proteínas poco común en otros granos y cereales1. Los aminoácidos esenciales no son producidos por nuestro cuerpo y solamente se pueden obtener a través de la alimentación.

LIBRE DE GLUTEN

  • La quinua desde su origen es un cereal que no contiene gluten, lo que permite que puedan consumirla las personas celíacas o alérgicas a esta proteína1. Es recomendable consultar al profesional de la salud para determinar su consumo en casos específicos.

*Para obtener algún beneficio se recomienda incluir la quinua dentro de una alimentación balanceada y la práctica regular de una actividad física.

¿CÓMO SE PREPARA LA QUINUA?

  • Una buena forma de obtener los beneficios nutricionales de la quinoa es introduciéndola en el desayuno con Quaker y su Avena con Quinua. Su preparación es muy fácil y rápida: se puede incorporar agua o leche, e incluso agregar a los licuados o a la fruta, brindándonos energía para comenzar el día.
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  • Puedes también agregar la quinua cocida a guisos, sopas o ensaladas para aumentar los beneficios nutricionales de tus preparaciones.
  • Hoy en día puedes comprar quinua en muchos supermercados y en la mayoría de las tiendas naturistas.
  • Para tenerla lista en tan sólo 15-20 minutos, sigue estos pasos:
  1. Echa dos tazas (240ml) de agua en una olla, sube el fuego hasta que hierva.
  2. Añade a la olla una taza (170 gramos) de quinua cruda con un toque de sal.
  3. Hierve de 15 a 20 minutos.
  4. ¡Disfruta!

La quinua es un cereal de grano entero que cuenta con una composición que hace que sea nutritiva, fácil de cocinar y sabrosa. Se utiliza para elaborar una gran cantidad de platillos, ¿qué esperas para incorporarla en tu alimentación?

¿QUIERES INCLUIR LA QUINUA EN TU RUTINA ALIMENTICIA?

Avena con Quinua

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Esta información solo tiene fines informativos generales. Los datos nutricionales y las declaraciones en esta página están diseñadas con fines educativos y de recursos, y no son sustitutas del asesoramiento nutricional profesional. Si tiene alguna pregunta o inquietud sobre su alimentación, debe consultar a un nutricionista.

Esta información solo tiene fines informativos generales. Los datos nutrimentales y las declaraciones en esta página están diseñadas con fines educativos y de recursos, y no son sustitutas del asesoramiento nutricional profesional. Si tiene alguna pregunta o inquietud sobre su alimentación, debe consultar a un nutriólogo.
Referencias Bibliográficas
  1. Filho AM, Pirozi MR, Borges JT, Pinheiro Sant’Ana HM, Chaves JB, Coimbra JS. Quinoa: Nutritional, functional, and antinutritional aspects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 May 24;57(8):1618-1630.
  2. Vega-Gálvez A, Miranda M, Vergara J, Uribe E, Puente L, Martínez EA. Nutrition facts and functional potential of quinoa (Chenopodium quinoa willd.), an ancient Andean grain: a review. J Sci Food Agric. 2010 Dec;90(15):2541-7.
  3. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación. (2017). ¿Conoces la quinoa? Recuperado de https://www.gob.mx/sagarpa/articulos/conoces-la-quinoa?idiom=es.
  4. Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera. (2017). La quinoa: súper alimento del futuro que se produce en México. Recuperado de https://www.gob.mx/siap/articulos/la-quinoa-super-alimento-del-futuro-que-se-produce-en-mexico?idiom=es.
  5. Korczak R, Kamil A, Fleige L, Donovan SM, Slavin JL. Dietary fiber and digestive health in children. Nutr Rev. 2017 Apr 1;75(4):241-259.
  6. Monteiro TH, Vanucchi H. Funções plenamente reconhecidas dos nutrientes – Fósforo. Série de Publicações ILSI Brasil. V.15. São Paulo: International Life Science Institute Brasil, 2010a.
  7. Calvo MS (reviser), Linus Pauling Institute. Phosphorus. Micronutrient Information Center. Reviewed in June 2014. Available at: http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus. Accessed December 2017.
  8. Otten JJ, Hellwig JP, Meyers LD (editors). Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements. Washington, DC: The National Academies Press; 2006.
  9. Chasapis CT, Loutsidou AC, Spiliopoulou CA, Stefanidou ME. Zinc and human health: an update. Arch Toxicol. 2012 Apr;86(4):521-34.
  10. National Institutes of Health. Office of Dietary Supplements. Thiamin – Fact Sheet for Health Professionals. Available at: https://ods.od.nih.gov/factsheets/Thiamin-HealthProfessional/. Accessed in December 2017.