Esquimo de Coco y Guanábana con Avena Quaker®

Esquimo de Coco y Guanábana con Avena Quaker®

20 MINS

2

INGREDIENTES

  • 200 GRS. DE AGUA NATURAL
  • 100 GRS DE AVENA QUAKER® ENTERA TOSTADA
  • 2 PZA DE FLORES COMESTIBLES
  • 100 ML.DE MIEL DE MAGUEY
  • 1 PZA. NUEZ MOSCADA O CANELA EN POLVO
  • 300 GRS. HIELO FRAPPE
  • 1 PZA. POPOTE DE PAPEL
  • 1 PZA. DE GUANÁBANA EN SU PUNTO DE MADURACIÓN
  • PARA LA LECHE DE COCO:
  • 1 PZA. DE COCO VERDE
  • 300 ML. DE LECHE ENTERA
  • 1⁄4 PZA. DEVAINA DE VAINILLA
  • 150 ML CREMA PARA BATIR
  • PARA LAS LÁMINAS DE COCO CROCANTES:
  • 1⁄2 PZA. PULPA DE COCO SECA
  • 100 GRS. AZÚCAR GLASS

PREPARACIÓN

PREPARACIÓN PARA LA LECHE DE COCO

  1. Cortar el coco por la mitad, cuidando de no tirar el agua que se encuentra en su interior.
  2. Una vez partido, se pone en un cazo el agua y la pulpa en trozos pequeños, enseguida se agrega la leche, crema y la vaina de vainilla previamente raspada para sacarle la pulpa y se pone a fuego lento a que se cocine y perfume la mezcla por unos 30 min, aproximadamente.
  3. Pasado el tiempo, dejamos enfriar un poco y licuamos todo muy bien, se cuela por un colador de malla fina y lo reservamos en refrigeración hasta su uso.

PREPARACIÓN PARA LAS LÁMINAS DE COCO CROCANTES

  1. Con ayuda de un pelador o mandolina, sacar láminas en tipo media luna y disponerlas en una charola con un silpat, cuidando de que no queden muy gruesas, ya que de lo contrario no quedarán deshidratadas.
  2. Cuando estén listas y con la ayuda de un colador espolvorear las láminas con azúcar glass, de manera uniforme.
  3. Enseguida se tendrá un horno a 70°c y se pondrán ahí, aproximadamente 4 horas o hasta quedar crujientes.
  4. Se reservan en un recipiente tapado y en un lugar seco y sin humedad.

TERMINADO Y PRESENTACIÓN

  1. Poner en un vaso de licuadora partes iguales de pulpa y leche de coco, agregar un poco de avena Quaker® previamente tostada y un poco de hielo, licuar muy bien y a todo potencia hasta quedar espumosa y tersa la mezcla, si se desea se puede endulzar con un poco de miel de agave.
  2. En caso de que alguien sea alérgico a los lácteos, licuar la guanábana con un poco de pulpa de coco tierno y agua natural.
  3. A una copa o vaso de cristal se le agrega miel por el contorno para pegarle avena Quaker® entera a modo de pétalos hasta quedar cubierto.
  4. Enseguida servir la mezcla del esquimo y decorar con el coco tostado, los pétalos de flores comestibles y se le puede rallar un poco de nuez moscada o canela en polvo según sea el caso.

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