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Sopa de Betarraga

Sopa de Betarraga

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Ingredientes

  • 3 betarragas cortadas en trozos grandes (500 g)
  • hojas tiernas de 1 manojo de betarraga (100 g)
  • 1 pedazo de zanahoria (220 g)
  • 1 puerro cortado en rodajas gruesas (sólo la parte blanca)
  • 4 cucharadas de Avena Instantánea Quaker (24 g)
  • 1 manojo de especias verdes (apio, ciboulette y tomillo)
  • 1/2 cucharada de sal gruesa
Quaker® Avena Instantánea

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Preparación

  1. Cocina la betarraga, la zanahoria, el puerro y el manojo de hierbas atadas en 1,5 litros de agua con la sal.

  2. Cuando la betarraga esté cocida (unos 30 minutos), apaga el fuego, deja enfriar y retira las hierbas atadas.

  3. Bate las verduras con el caldo de la cocción y la Avena en la licuadora hasta obtener una crema homogénea.

  4. Regresa la sopa a la olla sólo para calentar y sirve inmediatamente, colocando en cada plato un poco de hojas de betarraga picadas muy fino.