Muffin de Avena y Plátano
Ingredientes
- 2 ½ tazas de Avena Quaker Tradicional molida (212g)
- 3 plátanos en rodajas pequeñas
- 1 taza de azúcar morena (130g)
- 1/2 taza de aceite de maíz (100ml)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 taza de harina de trigo (60g)
- 1/2 taza de pasas o arándano (60g)
- 4 claras de huevo batidas a nieve
Preparación
Bate en una licuadora los plátanos con el azúcar y aceite, hasta que se forme una crema espesa.
En una fuente para horno, mezcla Avena Quaker, polvo de hornear, harina y pasas.
Junta la crema de plátano con la mezcla de la Avena Quaker, y revuelva bien.
Incorporar las claras de huevo con cuidado
Engrasa y coloca un poco de harina en los moldes (4,5cm de diámetro y de 5cm de alto).
Llena 2/3 de ellos con la masa y lleva al horno precalentado a 180 °C por 20 a 30 minutos.
Utiliza el antiguo truco de insertar un palillo en la y si éste sale limpio, ya está lista.
Para el toque final, espolvorea con canela o azúcar antes de servir.
Consejo
Si quieres un queque, también puedes utilizar esta mezcla y depositarla en un molde grane.