Medallón de Salmón con Avena

Medallón de Salmón con Avena

  • 8

Ingredientes

  • Para el medallón: 650 g de filete de salmón sin piel
  • 1 taza de Avena Quaker Instantánea (80 g)
  • Eneldo a gusto 1 clara de huevo (38 g)
  • 2 cucharadas de alcaparras picadas (20 g)
  • 1 cuchara de mostaza (18 g)
  • 3 tallos de cebollín picados (6 g)
  • sal pimienta
  • Para la salsa: 1 taza de yogur natural descremado (200 g)
  • 4 ramitas de eneldo picadas
  • 1 ½ cucharada de mostaza
  • 1 cucharada sopera de maicena sal pimienta negra molida

Preparación

Medallón

  1. Corta 8 tiras de salmón, de aproximadamente 3 cm de ancho por 15 cm de largo y 0,5 cm de espesor.

  2. Reserva

  3. Con un cuchillo bien afilado, pica el resto del salmón en trocitos muy pequeños, casi formando una pasta.

  4. Añade los ingredientes restantes y mezcla bien.

  5. Divide esta pasta de salmón en 8 partes iguales, formando medallones de 5 cm de diámetro por 3 cm de alto aprox

  6. Envuelve cada medallón con una tira de salmón y fija con un pincho de madera.

  7. Engrasa con aceite de oliva una bandeja para hornear y coloca los medallones de salmón.

  8. Cubre la fuente con papel aluminio y llévala al horno precalentado a 180 ° C durante 10 minutos.

Salsa

  1. Mezcla todos los ingredientes y lleva al microondas, en potencia alta, por un minuto.

  2. Sirve inmediatamente sobre los medallones.

Consejo

  1. Puedes utilizar la pasta de salmón como tártaro, sólo elimina el huevo y acompaña con tostadas.