Medallón de Salmón con Avena
Ingredientes
- Para el medallón: 650 g de filete de salmón sin piel
- 1 taza de Avena Quaker Instantánea (80 g)
- Eneldo a gusto 1 clara de huevo (38 g)
- 2 cucharadas de alcaparras picadas (20 g)
- 1 cuchara de mostaza (18 g)
- 3 tallos de cebollín picados (6 g)
- sal pimienta
- Para la salsa: 1 taza de yogur natural descremado (200 g)
- 4 ramitas de eneldo picadas
- 1 ½ cucharada de mostaza
- 1 cucharada sopera de maicena sal pimienta negra molida
Preparación
Medallón
Corta 8 tiras de salmón, de aproximadamente 3 cm de ancho por 15 cm de largo y 0,5 cm de espesor.
Reserva
Con un cuchillo bien afilado, pica el resto del salmón en trocitos muy pequeños, casi formando una pasta.
Añade los ingredientes restantes y mezcla bien.
Divide esta pasta de salmón en 8 partes iguales, formando medallones de 5 cm de diámetro por 3 cm de alto aprox
Envuelve cada medallón con una tira de salmón y fija con un pincho de madera.
Engrasa con aceite de oliva una bandeja para hornear y coloca los medallones de salmón.
Cubre la fuente con papel aluminio y llévala al horno precalentado a 180 ° C durante 10 minutos.
Salsa
Mezcla todos los ingredientes y lleva al microondas, en potencia alta, por un minuto.
Sirve inmediatamente sobre los medallones.
Consejo
Puedes utilizar la pasta de salmón como tártaro, sólo elimina el huevo y acompaña con tostadas.