INGREDIENTES
- 1 BERENJENA GRANDE (460G)
- 1 TOMATE SIN SEMILLAS EN PEQUEÑOS CUBOS (80G)
- ACEITE DE OLIVA SAL
- PARA EL RELLENO:
- 3/4 TAZA DE AVENA QUAKER MOLIDA (60G)
- 300G DE RICOTA
- 4 CEBOLLINES EN RODAJAS
- 20 HOJAS DE ALBAHACA CORTADAS O 6 RAMITAS DE TOMILLO
- 1/4 TAZA DE NUECES PICADAS (20G)
- 1 CUCHARADA DE ACEITE (13ML)
- SAL
PREPARACIÓN
RELLENO
- Mezcla bien todos los ingredientes y divide la en 6 partes iguales.
- Reserva.
MONTAJE
- Corta la berenjena en 6 rebanadas iguales.
- Colócalas en una tabla y retira una parte de su carne con una cuchara, cuidando de dejar aproximadamente una pulgada en la base de la berenjena, para que el relleno no se escape por debajo.
- Sazona el interior con una pizca de sal y luego distribuye el relleno que ya preparaste en la cavidad de cada berenjena.
- Corta el tomate en 6 partes iguales y ubícalos en la superficie de cada berenjena.
- Dispone las berenjenas en una fuente con un poco de aceite de oliva.
- Cubre con papel aluminio y lleva al horno precalentado a 180 °C, durante unos 30 minutos.
- Sirve acompañado de pescado o carne roja.
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