INGREDIENTES
- PARA LA SALSA:
- 4 LATAS DE TOMATES PELADOS (800G)
- 2 RAMITAS DE ALBAHACA
- 4 DIENTES DE AJO (12G)
- 1/2 TAZA DE ACEITE (100ML)
- PARA EL RELLENO:
- 100G DE RICOTA
- 1 CEBOLLA PICADA (150G)
- 5 HOJAS DE LECHUGA ESCAROLA LAVADAS Y PICADAS
- 2 CEBOLLINES CORTADOS
- 1 DIENTE DE AJO PICADO (3G)
- 2 CUCHARADAS DE ACEITE (26 ML)
- SAL Y PIMIENTA
- PARA LA MASA:
- 2 TAZAS DE AVENA QUAKER TRADICIONAL (140G)
- 6 TAZAS DE CARNE DE SOYA HIDRATADA (540G)
- 1/4 DE TAZA DE HARINA DE TRIGO (30G)
- 2 HUEVOS
- 2 CLARAS DE HUEVO
PREPARACIÓN
SALSA
- Bate los tomates en la licuadora para formar una salsa.
- Tritura los dientes de ajo con el dorso del cuchillo y frielos hasta que estén dorados.
- Incorpora las hojas de albahaca y cocina a fuego lento en olla tapada durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Saca el ajo y reserva la mezcla.
RELLENO
- Saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
- Añade la lechuga y saltea un poco más.
- Agrega ricota, cebollín, sal y pimienta.
- Mezcla bien.
MASA
- Mezcla todos los ingredientes indicados hasta formar una masa.
MONTAJE
- Coloca aproximadamente 1/4 de taza de la masa en la palma de tu mano
- Toma 2 cucharadas de relleno y cubre con otra porción de masa
- Presiona y dale la forma necesaria para crear unas albóndigas buen redondas y firmes
- Vierte aceite de oliva sobre una fuente, coloca salsa de tomate y luego cúbrela con papel aluminio
- Precaliente el horno a 180 ºC y déjelo durante 20 minutos
CONSEJO
- También puedes preparar esta receta sustituyendo lechuga por acelga o espinaca; y la ricota, por queso mozarela
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