INGREDIENTES
- PARA LOS ALBONDIGAS:
- 4 TAZAS DE HOJAS DE ESPINACA (105 G)
- 3 CUCHARADAS DE AVENA TRADICIONAL QUAKER (18 G)
- 1/2 PAQUETE DE RICOTA (250 G)
- 2 CUCHARADITAS DE MARGARINA (14 G)
- 1 CUCHARADITA DE SAL
- 1 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA
- PARA LA SALSA:
- 4 TOMATES MUY MADUROS Y CORTADOS EN CUATRO PARTES (615 G)
- 1 CEBOLLA, PELADA Y CORTADA EN CUATRO TROZOS (91 G)
- 2 RAMITAS DE TOMILLO
- 2 RAMITAS DE ALBAHACA
- 1 DIENTE DE AJO (5 G)
- 1 CUCHARADITA DE SAL
PREPARACIÓN
- albondigas:
- Lava las hojas de espinaca y colócalas en una olla con agua.
- Cocina a fuego lento, con la tapa, hasta que se ablanden.
- Cuela las espinacas, pícalas en una tabla y sofríelas en un sartén con 1 cucharadita de mantequilla.
- Sazona con sal y nuez moscada.
- En un bowl mezcla la ricota con la Avena, añade la espinaca salteada y sazonada, y mezcla bien hasta obtener una masa uniforme (si es necesario añade más Avena o más ricota para obtener la masa uniforme) Forma las pequeñas bolas (de unos 2 cm de diámetro) y reserva.
- Coloca todos los ingredientes en una cacerola tapada y cocina a fuego lento durante 20 minutos (no es necesario añadir agua, porque la salsa se formará con el líquido de los tomates).
- Pasa la mezcla por un colador o tamiz de malla vegetal.
- Si lo deseas puedes agregar aliños y llévalo al fuego sólo para recalentar.
- Sirve bien caliente con las albondigas.
- Te recomendamos adornar con unas hojas de albahaca.
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