Multisemillas ¿qué son?

Dentro del grupo de los cereales se pueden destacar tres: la avena, el trigo y el centeno. La avena es un cereal de grano entero con un buen perfil nutrimental, ya que contiene fibra, proteína, vitaminas del complejo B, grasas buenas y zinc, entre otros. Se cree que el centeno proviene de la región suroeste de Asia, y destaca por ser rico en fibra, lo que puede promover la salud digestiva³. El trigo, por su parte, fue domesticado en el Medio Oriente y es un grano que se usa en una amplia gama de productos⁴, como el pan, la pasta o el cuscús. Es rico en vitaminas del complejo B, las cuales juegan un papel crítico en el metabolismo⁵. Asimismo, el trigo es una buena fuente de fibra dietética³.

Dentro de los cereales, existen algunos clasificados como pseudocereales, de los cuales se pueden destacar los beneficios de uno en particular: la quinoa. El alto contenido de fibra dietética en la quinoa es notable y puede tener varios efectos positivos sobre la salud, como promover la salud digestiva o reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas³. Otros tipos de pseudocereales incluyen al amaranto y al trigo sarraceno.

Las nueces y las semillas son alimentos que aportan nutrimentos que pueden ser benéficos para la salud. Las almendras, por ejemplo, son una buena fuente de proteína, fibra dietética, magnesio y fósforo⁶. En cuanto a las semillas, algunos ejemplos son la chía, la linaza, el ajonjolí y la semilla de calabaza.

Dentro de este grupo de alimentos, se pueden destacar algunas denominadas “superfrutas”. Se trata de aquellas que tienen un alto valor nutrimental comparando con otras gracias a su riqueza y aporte de nutrimentos, compuestos con función antioxidante y potenciales beneficios para la salud¹. Entre ellas se encuentran, por ejemplo, los arándanos, zarzamoras y la mora azul.

Las verduras son una buena fuente de fibra, vitaminas como la A y la C, así como minerales. Algunas de ellas destacan también por su alto contenido de agua. El ácido fólico es una vitamina también presente en verduras de hoja verde, como la col rizada o la espinaca⁷. Se pueden incorporar fácilmente en una refrescante ensalada durante el almuerzo, sopas o acompañamientos de platillos.

Las leguminosas, como las lentejas o los garbanzos, son fuente ideal de proteína de origen vegetal, contienen un bajo contenido de grasa y son ricas en fibra⁸. Además, son económicas y se pueden incluir en una gran variedad de platillos, como por ejemplo acompañando un plato de verduras, carnes y cereales. Dentro de la categoría de las leguminosas también se destacan los frijoles, las alubias, y las habas, entre otras.