¿Qué son las verduras y por qué debes comerlas?

En algún momento de nuestra vida habremos escuchado que las verduras son importantes para nuestro organismo, pero no todos somos amantes de ellas y no siempre las consumimos en las cantidades recomendadas. ¿Conoces para qué sirven las verduras y los beneficios de comer verduras diariamente? ¡Anímate a incluirlas en tu alimentación!

¿QUÉ SON LAS VERDURAS?

Las verduras son hortalizas, predominantemente de color verde1, sin embargo las encontramos en toda cantidad de colores; su significado se extiende a otras partes comestibles de las plantas2. Existen diferentes tipos de verduras, las cuales se dividen en: hojas, raíces, flores y tallos3. Cuando hablamos de hojas, las más comunes suelen ser las lechugas, acelgas, repollo y espinacas. En el caso de las flores, están la coliflor, la flor de calabaza y el brócoli, entre otras. Dentro de los tallos el más conocido es el apio.

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE COMER VERDURAS?

Gracias a la diversidad de nutrimentos que aportan las verduras, se recomienda consumir al menos una porción de verdura en todas las comidas, lo ideal es consumir un total de 5 frutas y verduras diarias4.

La variedad de nutrimentos que aportan las verduras dependerá del tipo y color que elijamos para consumir, sin embargo estas se destacan por aportar vitaminas, minerales, fibra, agua y componentes bioactivos. Asimismo, no suelen aportar cantidades significativas de grasa3.

PROPIEDADES DE LAS VERDURAS

¿Quieres conocer los nutrimentos que aportan y qué vitaminas tienen las verduras? A continuación, mencionamos algunas de las propiedades de las verduras según su color, las cuales te ayudarán a identificar y seleccionar variedades a lo largo del día5:

VERDURAS VERDES

Como la espinaca, la acelga, la lechuga o el brócoli. El color verde es el más común entre los vegetales y se debe a la presencia de clorofila. Dentro de las principales propiedades de las verduras verdes, encontramos que son altas en vitaminas y minerales, como hierro, magnesio y potasio. Además contienen una importante cantidad de fibra5.

VERDURAS ROJAS

Como el jitomate o el pimiento. Este tono tan llamativo se debe a un potente compuesto con función antioxidante llamado licopeno. Dentro de sus propiedades encontramos que el jitomate contiene una buena cantidad de vitaminas, altas cantidades de potasio y contiene bajas cantidades de sodio5.

VERDURAS AMARILLAS O NARANJAS

Como la zanahoria o la calabaza. Poseen principalmente caroteno, sustancia que favorece la formación de vitamina A y tiene efecto antioxidante. Contienen ácido fólico, y minerales como el magnesio, potasio o flúor, así como calcio en menor cantidad5.

VERDURAS BLANCAS

Como la papa, cebolla, col o poro. Contienen compuestos azufrados, almidones y vitaminas del complejo B. Poseen también fibra y minerales, como el potasio y magnesio5.

VERDURAS AZULES, MORADOS O PÚRPURAS

Como betabel, el repollo o la berenjena. Deben su color a una sustancia denominada antocianina, con efecto antioxidante. Poseen minerales como potasio, magnesio y vitaminas del complejo B y C5.

Existe una gran variedad de verduras que puedes incluir en tu menú, ¡las cuales te ayudarán a mantener una alimentación correcta y contribuyen a tener un mejor estilo de vida!

¿SABÍAS QUE EXISTEN MÁS DE 20.000 ESPECIES DE VEGETALES COMESTIBLES EN EL MUNDO? ACTUALMENTE, TAN SOLO MENOS DE 20 ESPECIES REPRESENTAN EL 90% DE NUESTRA ALIMENTACIÓN6.

Esta información solo tiene fines informativos generales. Los datos nutrimentales y las declaraciones en esta página están diseñadas con fines educativos y de recursos, y no son sustitutas del asesoramiento nutricional profesional. Si tiene alguna pregunta o inquietud sobre su alimentación, debe consultar a un nutriólogo.