INGREDIENTES
- 2 ABOBRINHAS
- SAL
- PIMENTA
- 1 DENTE DE ALHO
- RASPAS DE 1/2 LIMÃO
- 1/2 MAÇO DE SALSINHA PICADA
- 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE DE OLIVA
- 1 COLHER DE CHÁ DE FERMENTO EM PÓ
- 2 OVOS
- 1/2 XÍCARA DE AVEIA EM FLOCOS FINOS
- 1 MAÇO DE MANJERICÃO
- 1/3 XÍCARA DE AZEITE DE OLIVA
- PARMESÃO RALADO
- 1/2 XÍCARA DE NOZES
MODO DE PREPARO
- Cortar as pontas da abobrinha e passar no ralador grosso.
- Adicionar o sal e deixar drenando em uma peneira para eliminar um pouco de líquido.
- Em um almofariz, dispor a pimenta, o alho e as raspas de limão. Amassar até obter uma pastinha.
- Misturar a aveia, a abobrinha, a pastinha, a salsinha picada, o azeite, fermento e os ovos.
- Formatar em croquetes e dispor em uma forma untada.
- Levar ao forno preaquecido a 180 graus, durante 30 minutos ou até estarem dourados.
- Em um liquidificador, dispor folhas de manjericão e sal. Bater e aos poucos adicionar o azeite. Passar para uma tigela e adicionar o parmesão ralado e as nozes picadas.
- Servir os croquetes com o pesto.
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