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MUFFIN DE PLÁTANO Y ZANAHORIA
Ingredientes
- 1 1⁄2 taza harina integral
- 1 taza avena
- 1⁄2 taza zanahoria rallada en tiras
- 1⁄2 taza azúcar mascabo
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1⁄2 taza sal
- 1 huevo
- 3⁄4 taza leche (descremada)
- 1⁄3 taza aceite extra virgen
- 1⁄2 taza esencia de vainilla
- 1 taza plátanos hechos puré
Preparación
Precalienta el horno a 205 °C (400 °F). Forra un molde de 12 muffins con pirotines de papel.
Mezcla en un tazón harina, avena, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato y sal.
Bate el huevo ligeramente en un tazón. Incorpora la leche, aceite y vainilla.
Añade el plátano, la zanahoria y mezcla muy bien.
Agrega poco a poco los ingredientes secos, mezclando con una espátula solo hasta integrar.
Divide la masa entre los pirotines.
Hornea entre 18 y 20 minutos, o hasta que estén listos.
