Cacao espumoso de todos los tiempos con Avena Quaker^®

Ingredientes

1 pza canela en raja para decorar
1 pza popote de papel
Como sugerencia: flores comestibles
Para el chocolate especiado:
500 ml leche entera
150 grs cacao tostado y molido
70 grs piloncillo rallado
1 pza vaina de vainilla
10 grs canela en raja
5 grs anís estrella
2 grs pimienta gorda
100 grs avena Quaker^® tostada y molida
Para la espuma de cacao:
100 ml leche entera
100 ml agua mineral
6 grs grenetina hidratada
15 grs cocoa
1 pza cápsula de N2O

Hojuelas de Avena Integral Quaker<sup>®</sup> Oats

Hojuelas de Avena Integral Quaker^® Oats

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Preparación

PREPARACIÓN Para el chocolate especiado

Calentar la leche con los ingredientes a excepción de la vainilla.
Hervir hasta que estén completamente diluidos el cacao y piloncillo, y se haya impregnado del sabor de las especias.
Retirar del fuego, extraer semillas de la vainilla y agregarlas al chocolate con todo y vaina.
Tapar y permitir que siga infusionando.
Dejar enfriar y colar.

PREPARACIÓN Para la espuma de cacao

Hervir la leche junto con la cocoa hasta deshacer grumos, colar y reservar.
Hidratar en agua fría la grenetina y disolverlas en un poco de agua mineral caliente.
Añadir el resto del agua mineral y enseguida mezclar con la leche.
Verter la mezcla en un sifón de capacidad para medio litro, enroscar la cápsula, agitar y refrigerar.

Terminado y presentación

En el vaso deseado, se colocará el chocolate previamente calentado a ¾ partes de su capacidad, enseguida se le pondrá la espuma tibia y se decora con las flores comestibles y raja de canela.
Antes de enviarlo se le prenderá fuego, para que salga humeante. Si se desea, se puede utilizar un popote.