Alfajores de Avena Quaker^® y chabacano

¹⁄₂ taza de Avena QUAKER^® Instant sabor chocolate y avellana hecha polvo (licuada)
3 cucharadas de aceite de coco
¹⁄₂ taza de fécula de máiz
¹⁄₄ taza de crema de cacahuate
¹⁄₈ taza de sucralosa o stevia
1 pizca de sal
60 g de chabacano
1 taza de agua

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Con un globo batidor, mezclar el aceite de coco con la sucralosa o stevia, incorporar el polvo de Avena QUAKER^®. Instant, la fécula de maíz, la sal, y al final la crema de cacahuate hasta obtener una masa.
Enfriar 10 minutos en el refrigerador.
Extender sobre papel encerado y con un cortador redondo, obtener círculos, tomando en cuenta que uno es tapa y uno es base.
Hornear a 175 °C por 15 minutos.
En una olla hervir la taza de agua y agregar el chabacano a que se suavice. Licuar el chabacano con un poco de agua hasta obtener una pasta.
Rellenar los alfajores con la pasta de chabacano.

Alfajores de Avena Quaker® y chabacano