Carrot cake con avena

Carrot cake con avena

  • 8

Ingredientes

  • 1 taza de harina de avena Quaker
  • 1 taza de harina de trigo
  • 2 piezas (88 g) de huevos revueltos
  • 4 piezas de claras de huevo
  • 1/4 taza de leche de almendras
  • 1/4 Taza de aceite de coco
  • 1.5 tazas de zanahoria rallada
  • 1 pieza de naranja (jugo)
  • 2 Sobresitos de Stevia
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • 1 cdita de polvo para hornear

Preparación

  1. En un bowl unir la zanahoria con el jugo y ralladura de la naranja. Reservar.

  2. En otro bowl batir los huevos, las claras, la leche de almendras, el stevia, el aceite de coco y la esencia de vainilla. Unir las zanahoria y mezclar.

  3. Agregar las dos tazas de harina e integrar bien. Las nueces picadas y el polvo de hornear.

  4. Engrasar un molde de torta tradicional (26cm) y volcar toda la mezcla. Llevar a horno precalentado en 170° por unos 40 minutos. Dejar enfriar antes de porcionar.