Albóndigas de Soya y Ricota
Ingredientes
- Para la salsa:
- 4 latas de tomates pelados (800g)
- 2 ramitas de albahaca
- 4 dientes de ajo (12g)
- 1/2 taza de aceite (100ml)
- Para el relleno:
- 100g de ricota
- 1 cebolla picada (150g)
- 5 hojas de lechuga escarola lavadas y picadas
- 2 cebollines cortados
- 1 diente de ajo picado (3g)
- 2 cucharadas de aceite (26 ml)
- Sal y pimienta
- Para la masa:
- 2 tazas de Avena Quaker Tradicional (140g)
- 6 tazas de carne de soya hidratada (540g)
- 1/4 de taza de harina de trigo (30g)
- 2 huevos
- 2 claras de huevo
Preparación
Salsa
Bate los tomates en la licuadora para formar una salsa.
Tritura los dientes de ajo con el dorso del cuchillo y frielos hasta que estén dorados.
Incorpora las hojas de albahaca y cocina a fuego lento en olla tapada durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Saca el ajo y reserva la mezcla.
Relleno
Saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
Añade la lechuga y saltea un poco más.
Agrega ricota, cebollín, sal y pimienta.
Mezcla bien.
Masa
Mezcla todos los ingredientes indicados hasta formar una masa.
Montaje
Coloca aproximadamente 1/4 de taza de la masa en la palma de tu mano
Toma 2 cucharadas de relleno y cubre con otra porción de masa
Presiona y dale la forma necesaria para crear unas albóndigas buen redondas y firmes
Vierte aceite de oliva sobre una fuente, coloca salsa de tomate y luego cúbrela con papel aluminio
Precaliente el horno a 180 ºC y déjelo durante 20 minutos
Consejo
También puedes preparar esta receta sustituyendo lechuga por acelga o espinaca; y la ricota, por queso mozarela