BOLO DE CENOURA COM FARINHA DE AVEIA
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de Aveia integral Quaker
- 360g cenoura descascada e cortada em rodelas (cerca de 3 unidades médias)
- 4 ovos
- 1 xícara de açúcar demerara orgânico ou açúcar de coco
- ½ xícara de azeite de oliva
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Para a cobertura:
- 150g de chocolate amargo picado
- 100 ml de leite vegetal (exemplo: Leite de coco)
MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Bata no liquidificador as cenouras, os ovos, o azeite e o açúcar até formar um creme homogêneo.
Acrescente essa mistura em uma tigela e incorpore as farinhas, peneirando para evitar grumos. Agregue o fermento em pó e misture bem.
Transfira a massa para uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar por aproximadamente 40 minutos.
Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o leite vegetal. Misture bem até formar uma cobertura cremosa. Cubra o bolo e bom apetite!