O que é quinoa? Conheça este grão e aprenda como prepará-lo

O que é quinoa? Conheça este grão e aprenda como prepará-lo

A quinoa é considerada um superalimento e altamente recomendado para ser incluído em nossa dieta por possuir um alto valor nutricional, proteínas e aminoácidos essenciais1. Seu sabor é agradável, e ela pode ser consumida tanto no café da manhã como no almoço ou jantar. Você quer saber para que serve a quinoa e como prepará-la? Continue lendo.

Propriedades e benefícios da quinoa

Nativa da América do Sul, a quinoa era cultivada pelos povos que habitavam os Andes, principalmente Peru e Bolívia, há milhares de anos. Portanto, é comum se referir a este cereal como “um antigo grão andino”, que tem sido parte da alimentação desde os tempos pré-colombianos2.

É fonte de fibras, vitaminas e outros nutrientes importantes3, sendo considerada pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) como um dos os alimentos de maior futuro em escala mundial4.

Nos últimos anos, seu consumo tornou-se popular, devido às propriedades nutricionais e seus benefícios para a saúde associados ao seu consumo*.

Então, quais os benefícios de incluir a quinoa na alimentação?

Rica em fibra

  • Dentre os benefícios da quinoa está o alto teor de fibra alimentar, que pode melhorar a sua saúde.

Boa fonte de fósforo, ferro e zinco

  • A quinoa é uma ótima fonte de fósforo, ferro e zinco. O fósforo é um componente importante na estrutura dos ossos e dentes5,7, o ferro, que auxilia no transporte de oxigênio para todas as células do nosso corpo8 e o zinco, nutriente fundamental para o funcionamento do sistema imunológico9.

Fornece vitaminas

  • Uma das mais reconhecidas propriedades da quinoa é oferecer uma boa fonte de vitaminas B. Estas vitaminas têm um papel importante em várias funções do nosso corpo, algumas das quais desempenham um dever fundamental no metabolismo energético, contribuindo para o crescimento, desenvolvimento e função das células. Elas também são importantes para o funcionamento do cérebro e do sistema nervoso10.

Contém proteínas

  • A proteína é formada a partir de aminoácidos e, se um alimento contém os nove aminoácidos essenciais, é considerado um alimento proteico completo. Este é o caso da quinoa, que oferece um equilíbrio de aminoácidos essenciais e um notável teor de proteína1. Os aminoácidos essenciais não são produzidos pelo nosso corpo e só podem ser obtidos por meio de alimentos.

Sem glúten

  • Desde a sua origem, a quinoa é um cereal que não contém glúten, o que permite seu consumo por pessoas com doença celíaca ou alergia a essa proteína1. É aconselhável consultar um profissional de saúde para determinar seu consumo em casos específicos.

*Para obter algum benefício, recomenda-se incluir a quinoa dentro de uma dieta balanceada e realizar a prática regular de atividade física.

Como preparar quinoa

Uma boa maneira de obter os benefícios nutricionais da quinoa é introduzi-la no café da manhã com a deliciosa Aveia em Flocos QUAKER®. Seu preparo é muito fácil e rápido: você pode adicionar água ou leite, e até mesmo incluí-la em smoothies ou frutas, proporcionando energia para começar o dia.

Você também pode adicionar quinoa cozida a ensopados, sopas ou saladas para aumentar os benefícios nutricionais de suas preparações.

Hoje em dia, você pode encontrar quinoa em muitos supermercados e na maioria das lojas de produtos naturais.

Para tê-la pronta em apenas 15-20 minutos, siga estes passos:

  1. Encha uma panela com dois copos de água (240 ml) e leve ao fogo até ferver.
  2. Adicione uma xícara (170 gramas) de quinoa crua com uma pitada de sal.
  3. Deixe ferver por 15 a 20 minutos.
  4. Aproveite!

A quinoa é um cereal de grãos integrais cuja composição a torna nutritiva, fácil de cozinhar e saborosa. A quinoa faz bem e é usada na preparação de muitos pratos, então o que está esperando para incorporá-la em sua dieta?

Esta informação é apenas para fins informativos gerais. Os fatos e as declarações nutricionais desta página foram elaborados para fins educacionais e de pesquisa, e não substituem os conselhos nutricionais de profissionais. Se você tiver dúvidas ou preocupações sobre sua dieta, consulte um nutricionista.

1. Filho AM, Pirozi MR, Borges JT, Pinheiro Sant’Ana HM, Chaves JB, Coimbra JS. Quinoa: Nutritional, functional, and antinutritional aspects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 May 24;57(8):1618-1630.
2. Vega-Gálvez A, Miranda M, Vergara J, Uribe E, Puente L, Martínez EA. Nutrition facts and functional potential of quinoa (Chenopodium quinoa willd.), an ancient Andean grain: a review. J Sci Food Agric. 2010 Dec;90(15):2541-7.
3. Secretaria de Estado de Meio Ambiente, Desenvolvimento Econômico, Produção e Agricultura Familiar. Fonte: http://www.semagro.ms.gov.br/beneficios-da-quinoa-chia-e-linhaca/.
4. Serviço de Informação Agroalimentar e Pesqueira. (2017).  La quinoa: súper alimento del futuro que se produce en México. Fonte: Https://www.gob.mx/siap/articulos/la-quinoa-super-alimento-del-futuro-que-se-produce-en-mexico?idiom=es.
6. . Monteiro TH, Vanucchi H. Fósforo [publicação online]. São Paulo: International Life Science Institute Brasil; 2010. (Funções plenamente reconhecidas de nutrientes, 15). Disponível em: http://ilsi.org/brasil/wp-content/uploads/sites/9/2016/05/15-Fo%CC%81sforo.pdf
7. Calvo MS (reviser), Linus Pauling Institute. Phosphorus. Micronutrient Information Center. Reviewed in June 2014. Disponível em: http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus. Accessed December 2017.
8. Otten JJ, Hellwig JP, Meyers LD (editors). Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements. Washington, DC: The National Academies Press; 2006.
9. Chasapis CT, Loutsidou AC, Spiliopoulou CA, Stefanidou ME. Zinc and human health: an update. Arch Toxicol. 2012 Apr;86(4):521-34.
10. National Institutes of Health. Office of Dietary Supplements. Thiamin – Fact Sheet for Health Professionals. Disponível em: https://ods.od.nih.gov/factsheets/Thiamin-HealthProfessional/. Accessed in December 2017.